Patlıcan dizme, farklı tariflerle birçok bölgede yapılmaktadır. Patlıcan dizmeyi Diyarbakırlılar da sofralarından eksik etmemektedir. Gerek evlerde, gerekse işyerlerinde çokça yapılan patlıcan dizme, hem kolay yapılması, hem de lezzetiyle vazgeçilmezler arasındadır. Bende bu güzel tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.
Bu yemek için gerekli malzemeler şunlar:
1 kg kemer patlıcan
Yarım kg az yağlı kıyma
2-3 tane yeşil biber
2-3 tane orta boy domates
1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Tuz ve karabiber
Yemeğin yapılışı:
Patlıcanların saplarını kesip yıkayın, iki tarafından karşılıklı iki şerit soyun. 1,5 cm'lik halkalar şeklinde dilimlenip bir süzgece alın, üzerine bir kaşık kadar tuz serpin. Bir saat kadar bir yerde bekletilir. Bu arada patlıcanlar biraz sulanacaktır. İyice sulanan patlıcanlardan birkaç dilimi üst üste koyup, iki avuç arasında bastırılarak suyu iyice sıkılır. Böylece hem acı suyu gidecek, hem kızartırken yağ sıçramasına engel olunacaktır.
Derin bir tavada ya da fritözde biraz kızartılır. Bir kevgirle alınıp kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyularak fazla yağı çekmesi sağlanır. Diğer yandan domates ve yeşil biberler 2-3 cm büyüklüğünde dilimlenir. Kıyma, kırmızı biber, karabiber ve tuzla terbiyeledikten sonra da yoğrulur.
Yuvarlak veya dikdörtgen derince bir fırın kabına, iki patlıcan arasına boyutları uygun şekilde yuvarlak yassı bir et köftesi yapılarak yerleştirilir, (et köfteleri için cevizden biraz küçük yuvarlaklar alınıp ve yassılaştırılır). Arasına et köftesi koyulan patlıcanların bir tarafına dilimlenmiş bir dilim domates ve bir biber konur.
Hazırlanan malzemeler bitince salçalar bir kaseye koyulur bir bardak su ile eritilip, hazırlanan yemeğin üzerine gezdirilir. Fırın kabındaki malzemelerin seviyesine gelecek şekilde su ilave edilerek suyu tamamlanır. Önce 250 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Sonra fırının derecesi 180 dereceye düşürülüp üstü yanmadan kızarana kadar pişirilir (yaklaşık olarak 30 dk).
İsteğe göre, yanında pilav ve cacık ile servis edilir.
RSS
Twitter
Facebook
Youtube
Google+
Instagram
DEM’li Belediyeler: Hizmet Mi İdeolojik Siyaset Mi?
TASARRUF DEVLETTEN BAŞLAMALI...
YEŞİLÇAMIN EFSANE ADAMLARI: CÜNEYT ARKIN VE YILMAZ GÜNEY...
BAKARSIN BİR GECE ÇEKİP GİTMİŞİM...
IRKÇILIĞINIZDA BOĞULUN...
KEMALPAŞA TATLISI
Amedspor konferansı ve Amedspor tartışmaları bize ne anlatıyor?
ACEP BU YOLDA...
ÇİKOLATANIN KALP VE DAMAR HASTALIKLARI ÜZERİNE ETKİSİ…
ŞAMPİYONLUK HAKSIZLIĞA İSYAN NİTELİĞİNDE…
KİME ÇALIŞAN GAZETECİLER?
TÜKETİCİ UYUŞMAZLIKLARINDA ARABULUCULUK (ÜCRETSİZ ARABULUCULUK)…
Aşk ve Yaşam Üzerine Aforizmalar